今日要聊的这道红烧冬瓜，虽看似寻常，却是江浙一带颇具特色的名菜。说来有趣，尽管它源自江浙，我首次品尝却是在湖北，当时还误以为是地道的湖北特色菜肴呢。

记得初次见红烧冬瓜端上桌，那红亮的色泽瞬间抓人眼球，让人食欲大增。入口一尝，冬瓜软烂的口感、咸甜交织的美妙滋味，鲜美得着实令人惊艳。

冬瓜实在是适合在天热时食用，它属寒性食物，具备生津、清热、解暑之效。而且，冬瓜富含维生素 C 与钾元素，钠盐含量却较低，对高血压、浮肿等症状大有益处，能够有效消肿降压。

再者，水分充足的冬瓜，对年长者而言是绝佳食材。随着年龄增长，老人身体机能逐渐衰退，食物消化能力大幅下降，适合食用易消化且能补充营养的食物。冬瓜就完美契合这一标准，含水量高，易煮熟，还富含丰富的维生素与氨基酸，对老人身体健康极为有益。

说到冬瓜的烹饪方式，那可着实不少，煮汤、做菜皆可，味道与口感都相当不错。就像在北方时，我家常见的做法便是将冬瓜与羊肉搭配，无论是汆羊肉丸子汤，还是煮羊肉片时加些冬瓜，既能解腻，又能丰富口感、均衡营养。

而这款红烧冬瓜，采用先煎后炖的烹饪手法，不仅能让冬瓜更入味，口感也更上一层楼。那软软糯糯的口感，甜甜咸咸的味道，滋味浓郁，吃起来竟比肉还香呢～

红烧冬瓜的烹饪秘籍

所需材料

- 主料：冬瓜 2 块

- 配料：蒜 2 瓣、姜 2 片、青椒丝少许

- 调料：味极鲜酱油 2 勺、蚝油 1 勺、老抽 1/2 勺、糖少许

前期准备

将冬瓜去皮切成大块，在冬瓜背部划上花刀，把姜蒜与青椒切碎备用。

烹饪步骤

1. 在锅中倒入适量油，待油烧热后，放入冬瓜，让冬瓜背部朝下，以小火慢煎。

2. 一直煎至冬瓜背部呈现出诱人的焦黄色。

3. 接着往锅中放入味极鲜酱油。

4. 加入少许老抽提色。

5. 再加入一勺蚝油增添风味。

6. 放入切碎的姜蒜末。

7. 将锅中食材充分翻炒均匀。

8. 加入少许糖提鲜，再加入少量水，翻炒均匀后，盖上锅盖，以小火焖炖约 5 分钟。

9. 最后，开大火稍稍收汁，盛出后撒上青椒粒作为点缀。

烹饪心得分享

1. 如果不喜欢甜口，糖也可以不加；要是偏爱甜口，稍微加一点即可。

2. 这道红烧冬瓜作为江浙菜，咸甜口味的冬瓜，滋味浓郁醇厚，吃起来的美味程度丝毫不输肉类。