北方的朋友们，想必豆角都没少吃吧？我从北方来到南方后发现，这边能见到的豆角品种相对较少，大多是豇豆和四季豆，其他种类就比较罕见了。可在北方，豆角的品种那叫一个丰富，从外形、颜色到口感，都各有千秋。

我自幼就对豆角情有独钟，但也并非所有品种都爱，我尤其钟情那种又大又粗的豆角，用它来炖肉，滋味堪称一绝，而我还特别喜欢挑里面的豆子吃。很多人偏爱豆角脆脆的口感，我却不同，我更青睐炖得极为软烂的豆角，特别是和肉一起炖，我甚至觉得豆角比肉还要香，还要好吃。

在我家，四季豆是餐桌上的常客。除了与肉或者排骨一同炖煮，还经常用来做焖面或焖饭，这也是我特别喜爱的做法。平常我不太爱吃面条，可焖面就另当别论了，每次老妈做焖面，我至少能吃上两碗。焖出来的豆角软烂入味，饭菜一锅出的方式十分便捷，无需额外配菜，就能吃得心满意足。所以在忙碌的时候，焖面常常出现在我家餐桌上。

小时候，我最不喜欢的豆角品种当属豇豆，总感觉它带着一种奇特的味道，无论炒着吃还是炖着吃，都不是我心仪的口感。后来自己开始学着下厨，逐渐尝试各种食材，也因此发现了能让豇豆变得美味的做法，就比如今天要给大家分享的蚝油豇豆。

蚝油是我到南方后才开始使用的调味料，它本身就十分鲜美，而且质地粘稠，有时候炒菜调味只用它，其他调味料都可省去，味道依旧很棒。今天这道豇豆的做法，就仅用蚝油来调味，简单又鲜美。

这道小菜的关键步骤，是先将豇豆炸一炸，炸到豇豆表皮起皱，然后再进行炒制。经过炸制的豇豆，炒制时更容易入味，口感变得软软糯糯，再点缀上蒜香，滋味十足，特别下饭。

简单的食材，简单的做法，短短几分钟就能完成。这道咸鲜可口的家常菜，无需搭配其他配菜或小菜，就能让人轻松干掉好几碗饭，既好吃又健康，简简单单就实现了一餐的温暖与欢愉。生活忙碌的朋友们，不妨尝试一下哦，与家人温馨相聚的每一餐，都充满着无尽的期待～

蚝油豇豆的烹饪秘籍

所需材料

- 主料：豇豆 1 把

- 配料：蒜 2 瓣、干辣椒 2 个

- 调料：蚝油 2 勺

前期准备

将豇豆洗净切段，蒜切成末，干辣椒剪成碎末。

烹饪步骤

1. 在锅中加入比平时炒菜稍多一些的油，待油烧热后，放入豇豆进行油炸。

2. 一直炸到豇豆表面的皮皱起来。

3. 把炸好的豇豆捞出，沥干油分。

4. 将炸过的豇豆放入清水中稍微浸泡一会儿，洗去表面的油脂。

5. 锅中留下少许底油，放入蒜末和辣椒碎爆香。

6. 接着放入处理好的豇豆。

7. 加入适量蚝油。

8. 翻炒均匀后即可出锅。

烹饪心得分享

1. 经过油炸再炒制的豇豆，口感软熟，味道非常不错。

2. 蚝油的用量可依据个人口味适当调整。

3. 绿油油的豇豆，看着就清爽，吃起来更是清新爽口。