重庆的夏夜，暑气如潮般涌动，闷热得让人透不过气。此时，若在餐桌上摆上一道清爽开胃的凉菜，那受欢迎程度可比大鱼大肉高多了。黄瓜拌油条便是这样一道满含民间巧思的家常美味，脆爽的黄瓜与吸饱料汁的油条相遇，不仅有着北方凉菜的大气，还裹挟着川渝之地独有的麻辣鲜爽。

制作这道菜，老油条要挑放凉后质地变硬的，切成一寸左右的小段时，能听到清脆的“咔嚓”声。黄瓜则以带刺的青黄瓜为佳，用刀背轻轻拍裂，再斜着切成块状，如此粗糙的截面能更好地吸附料汁。配料并不复杂，蒜末得多来点，再切上些小米辣碎，倘若喜爱香菜，便抓上一把翠绿的叶子，随手撕碎备用。关键的调料也就是家家户户都有的酱油、香醋、辣椒油，讲究些的人家，还会添上小半勺芝麻酱，让味道更显醇厚。

烹饪时，先将油条段放入调料中翻滚一番，使其充分吸收酸辣的汁水后，再放入黄瓜。这样既能确保油条入味，又不会让黄瓜过早变软发蔫。最后撒上花生碎与香菜，白瓷盘中，翠绿的黄瓜、棕褐的油条、红白相间的花生米相互映衬，光是看着就让人垂涎欲滴。油条吸饱料汁后，变得绵软且富有嚼劲，黄瓜依旧脆嫩清香，麻辣中带着丝丝微酸，既能解去油腻，又能打开胃口。要是觉得还不够畅快，不妨添上一勺冰镇绿豆汤，如此一来，这顿夏夜简餐便堪称完美。