夏日炎炎的八月里，希尔顿集团迎来了第六届“主厨季”美食盛典，为了契合“风土”的主题，顺德海骏达希尔顿酒店带来了一场餐桌上的荷风雅韵，徐徐赶走空气中的燥热，让人倍感清凉舒爽。

以”荷”为引、以”酒”为媒，以"风土"为魂，撷取荷月时令风物，将顺德千年饮食智慧凝练于方寸餐桌之间。希粤轩中餐厅行政副总厨灿哥带领团队将顺德传统烹饪技艺与现代创意手法完美融合，将百年顺德酒厂的陈酿精髓融入到菜品中，让每一道菜品都成为对"在地食材、本味烹鲜"的深情诠释，诉说着顺德人对季节的味觉记忆与对食材的尊重。

这场舌尖上的雅集还有支持公益的意义，与当地伍威权农疗科普基地《粮臣游愈》庇护工场携手，将庇护工场学员亲手种植的食材化作盘中美味，使传统美食在新时代焕发出温暖的人文光辉，让每一道佳肴都承载着温暖的心意。

渔舟晚唱捞起手撕凉瓜

“捞起捞起，风生水起”，这道开场的捞起寄托了美好寓意。以凉瓜薄片代替生鱼片，不仅别出新意，更带来味蕾的惊艳，爽脆回甘，风味十足。

荷塘月色莲蓬炖鸡汤

莲蓬与鸡汤的组合颇具创意，莲蓬具有清热祛暑的功效，鸡汤本身则鲜美滋补，两者结合既有鸡汤的醇厚，又有莲蓬带来的清新淡雅之感，口感层次丰富。

榕荫古韵容桂烧肉

精选黑毛猪五花，去其多余脂肪，以顺德特曲秘制入味。经过古法炭火慢烤，成就琥珀般酥脆外皮与水晶般脂润肉层。入口肉汁丰盈，酒香回甘悠长，尽显容桂烧肉经典风味。

凤城陈酿酱香干鲍

鲍汁以凤城液酱香老酒入味，再加入精选溏心干鲍小火慢煨，让它吸足汤汁，变得更加丰盈饱满。切开后的鲍鱼可以看到琥珀溏心，入口酒香与海味交融，实在是享受。

桑基古法酿鸡

取桑基鱼塘生态食材，精选当地走地鸡。先将整鸡巧去骨而保持鸡皮不破，酿入手打鸡虾滑，再慢火蒸透。成品鸡皮莹润，鸡肉的鲜嫩与虾肉的鲜甜交融渗透，古法新呈，丰盈鲜美。

渔家金樽力酒蒸黄鱼

甘竹滩现捞黄鱼，搭配顺德红荔力酒与秘制豉油蒸制，酒香引鲜，鱼肉滑嫩。入口先品鱼鲜，再感力酒回甘，尾调豉油咸香点睛，口感层次极其丰富。

基围风味紫苏焖鳝

具有浓郁地方特色的菜肴，焖制的做法使鳝鱼更加入味。紫苏的加入是一大亮点，不仅可以有效去除鳝鱼的腥味，还能增添独特香气，很适合当下的季节，是一道下饭好菜。

丝路遗香绉纱鱼卷配莲藕夹

鲜鲮鱼手打起胶，融入仙泉特酿制成透薄鱼卷，煎至金黄，搭配庇护工场荷花池莲藕夹，一软一脆间尽显顺德”丝路"风味，外焦里嫩的鱼卷与清甜藕夹相得益彰，佐以顺德米酒更显百年滋味传承。

月满西楼顺德酒香双皮奶

将传统顺德双皮奶进行创新，酒的香气与奶香相互交融，既保留了双皮奶的传统风味，又增添了新的元素，味道十分独特。

这不仅是一场味觉的盛宴，更是一次对顺德饮食文化的当代诠释，让千年风土在现代餐桌上绽放新的生命力。